Desayuno infantil: ideas equilibradas, del msemen a las gachas de avena

Las siete y cuarto, la mochila sin preparar, y tu hijo mira fijamente su bol sin tocarlo. El desayuno infantil se decide a menudo en esos pocos minutos de prisa. Buena noticia: no necesita ser complicado para ser equilibrado, y la mesa marroquí ya ofrece muy buenas bases.

Esto es lo que dicen las autoridades sanitarias, cómo preparar un bol de la mañana con lo que tienes en casa, qué pensar del msemen (el pan plano hojaldrado marroquí) y de los cereales del supermercado, y qué hacer cuando tu hijo simplemente no tiene hambre.

Por qué importa el desayuno (sin obsesionarse)

El desayuno aporta la energía de la mañana, recuerda el seguro de salud francés. En el niño representa cerca del 20 % de la ingesta del día, según el sitio Vidal. Es, pues, una comida de verdad, no un simple vaso de leche tomado de pie.

Pero el equilibrio se juzga a lo largo del día, no en una sola comida, subraya también el seguro de salud. Una mañana sin apetito no es ningún drama si el almuerzo, la merienda y la cena son regulares. La organización aconsejada para los niños se resume en cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena, sin picoteo entre ellas. Para la merienda y el almuerzo en fiambrera, mira nuestras ideas de meriendas para la guardería y el colegio.

Los tres pilares de un desayuno equilibrado

El seguro de salud resume el desayuno del niño en tres elementos: un cereal integral y poco azucarado, un lácteo y una fruta. Vidal añade una bebida y una pequeña cantidad de grasa.

Antes de los 2 años, el NHS aconseja no dar solo cereales integrales: se alternan con pan blanco o semiintegral. En cuanto a la leche, recomienda al menos 350 ml de leche al día, o dos raciones de lácteos, y lácteos enteros hasta los 2 años. La elección de la leche y las cantidades se detallan en nuestro artículo sobre la leche de vaca en el niño.

En Marruecos, la fruta es el pilar que más a menudo falta: según la encuesta nacional del Ministerio de Sanidad y la OMS recogida por Le360, el 76 % de los marroquíes come menos de cinco frutas y verduras al día. Una fruta en el desayuno ya es un punto ganado.

Msemen, harcha, baghrir: ¿cómo incluirlos?

Estas tortas forman parte del placer de la mañana y no hay ninguna razón para prohibirlas. Son cereales, a menudo ricos en grasa (mantequilla, aceite de cocción) y servidos con miel o azúcar. La idea es, pues, reservarlas para el fin de semana o los días de fiesta, en ración de niño, y acompañarlas de un lácteo y una fruta.

Algunos ajustes fáciles:

• Baghrir: el más ligero de los tres, porque se cuece sin grasa. Sírvelo natural o con un poco de queso fresco en vez de ahogado en mantequilla y miel.
• Msemen: muy hojaldrado y graso. Media pieza basta para un niño de 3 años; mejor natural o con huevo que con la mezcla de mantequilla y miel.
• Harcha (pan de sémola hecho en sartén): a base de sémola, sacia mucho. Hazla con menos mantequilla y sírvela con lben.
• Miel y amlou (crema de almendra, aceite de argán y miel): nunca antes del año (riesgo de botulismo). Después, en capa fina y no todos los días: siguen siendo azúcares.

Para los menores de 3 años, todo se corta en trocitos y se come sentado. ¿Y la sal? Los platos familiares ya la llevan: nuestro artículo sobre sal, azúcar y miel en el niño da los límites por edad.

Cereales del supermercado y azúcares ocultos

La caja colorida promete «vitaminas y energía», pero muchos cereales infantiles son sobre todo muy azucarados. Vidal clasifica los copos rellenos y los cereales transformados entre los productos azucarados que conviene limitar, y aconseja mejor los copos de avena o el muesli. El seguro de salud incluye los cereales inflados entre los ultraprocesados.

Un análisis del Environmental Working Group, recogido en 2014 por Pourquoi Docteur, calculó que los cereales infantiles vendidos en Estados Unidos eran de media un 40 % más dulces que los de adultos. La OMS recomienda limitar los azúcares libres a menos del 10 % de la ingesta, idealmente el 5 %.

En su lugar, las gachas de avena caseras se preparan en cinco minutos:

1. Calienta un cuenco pequeño de leche con dos o tres cucharadas soperas de copos de avena.
2. Deja espesar a fuego suave, removiendo.
3. Añade medio plátano aplastado o una pera rallada, y una pizca de canela.

La fruta endulza de forma natural, y sabes exactamente lo que hay en el bol.

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Para un desayuno en la mesa

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Mi hijo no tiene hambre por la mañana: ¿qué hago?

Es frecuente y no se fuerza. Vidal aconseja adaptar las cantidades al hambre del niño, siendo lo esencial que coma el equivalente a un desayuno a lo largo de la mañana. El seguro de salud recuerda que no hay que obligar a un niño a terminar el plato.

Lo que suele ayudar:

• Levantarlo un poco antes: el apetito rara vez llega en los diez minutos posteriores al despertar.
• Empezar bebiendo: un vaso de agua y luego un bol de leche caliente entran mejor que una tostada.
• Ofrecer poco y variado: tres gajos de naranja, un trozo de pan, un yogur, en lugar de un plato grande.
• Comer con él, en la mesa, sin pantallas: los pediatras franceses recuerdan que la comida debe ser un momento sin pantallas.
• Prever un relevo: si ha comido casi nada, mete una fruta y un trozo de pan en su mochila para la mañana.

Si tu hijo come poco en todas las comidas, y no solo por la mañana, nuestro artículo sobre el niño que no come entre 1 y 3 años trata el tema de forma más amplia.

Antes de la guardería o el colegio: nuestros menús de la semana

Una semana de ideas sencillas, adaptables desde el año cortando los alimentos y sin azúcar añadido:

En cuanto a la bebida, agua o leche, servidas en un vaso o taza adecuados: el NHS recomienda las tazas abiertas o sin válvula, mejores para los dientes, y desaconseja el biberón después del año. El té y el café no son adecuados para niños pequeños, y el zumo de frutas, si lo toma, se diluye mucho y se sirve en la comida (NHS). Para la vuelta al cole, nuestra lista y buenos hábitos de la guardería y el parvulario completan la organización de la mañana. En cuanto a la vajilla, la vajilla para niños de la tienda ofrece platos antideslizantes y cuencos con tapa.