Purées de légumes pour bébé : premières recettes

Carotte, courgette, potiron, patate douce : 9 recettes de purées de légumes pour bébé, avec la méthode, l’huile à ajouter et la conservation.

Carotte, courgette, potiron, patate douce : les purées de légumes sont la base des premiers repas de bébé. Voici comment choisir les premiers légumes, la méthode de cuisson, la bonne quantité d’huile et 9 recettes simples pour les premiers mois de la diversification, puis pour les 6-8 mois.

Quels légumes pour commencer ?

Commencez par des légumes doux et bien tolérés : carotte, courgette, potiron et autres courges, patate douce, haricots verts, brocoli. Les légumes plus fibreux, comme les haricots verts, se mixent très finement. Présentez chaque nouveau légume seul, sans le mélanger, pour que bébé en découvre le goût ; s’il fait la grimace, reproposez-le, parfois jusqu’à 10 fois.

La méthode : vapeur, mixage, huile

1. Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (10 à 20 minutes selon le légume) : la vapeur garde mieux le goût que l’eau.
3. Mixez finement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.
4. Au moment de servir, ajoutez 1 cuillère à café d’huile crue : olive, colza ou noix, en alternant.
5. Ne salez pas : pas de sel ajouté jusqu’à 3 ans.

Quelle quantité de purée ?

Au début, 2 ou 3 cuillerées suffisent, en plus du lait. Augmentez ensuite selon l’appétit de bébé : c’est lui qui montre quand il a faim et quand il n’en veut plus. Vers 6-8 mois, la purée devient un vrai repas, avec moitié légumes et moitié féculents, plus un peu de viande, de poisson ou d’œuf. Les repères complets sont dans notre guide de la diversification mois par mois.

6 premières purées de légumes

1. Purée de carotte

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 2 carottes, 1 cuillère à café d’huile d’olive.

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
3. Mixez finement, puis ajoutez l’huile.

2. Purée de courgette

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 1 courgette, 1 cuillère à café d’huile.

1. Lavez la courgette ; épluchez-la si la peau est épaisse.
2. Coupez-la en dés et faites-la cuire 10 minutes à la vapeur.
3. Mixez et ajoutez l’huile.

Le conseil : la courgette rend beaucoup d’eau : égouttez-la avant de mixer.

3. Purée de potiron

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 200 g de potiron (courge orange), 1 cuillère à café d’huile.

1. Retirez la peau et les graines.
2. Faites cuire 15 minutes à la vapeur.
3. Mixez et ajoutez l’huile.

4. Purée de patate douce

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 1 petite patate douce, 1 cuillère à café d’huile.

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
2. Faites cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
3. Mixez avec un peu d’eau de cuisson et ajoutez l’huile.

5. Purée de haricots verts

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 150 g de haricots verts, 1 cuillère à café d’huile.

1. Retirez les extrémités et les fils.
2. Faites cuire 15 minutes à la vapeur.
3. Mixez très finement : les haricots verts sont fibreux.

6. Purée de brocoli

Dès : le début de la diversification

Ingrédients : 150 g de fleurettes de brocoli, 1 cuillère à café d’huile.

1. Lavez les fleurettes.
2. Faites cuire 10 minutes à la vapeur.
3. Mixez et ajoutez l’huile.

Le conseil : un légume vert au goût plus marqué : à reproposer s’il est refusé.

3 purées complètes pour les 6-8 mois

Quand bébé connaît plusieurs légumes, associez-les à un féculent pour un repas plus nourrissant, et passez à une texture écrasée à la fourchette.

7. Carotte et pomme de terre

Dès : 6-8 mois

Ingrédients : 1 carotte, 1 petite pomme de terre, 1 cuillère à café d’huile.

1. Épluchez et coupez les légumes.
2. Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
3. Écrasez à la fourchette et ajoutez l’huile.

8. Courgette et semoule fine

Dès : 6-8 mois

Ingrédients : ½ courgette, 1 cuillère à soupe de semoule fine de blé, 1 cuillère à café d’huile.

1. Faites cuire la courgette en dés 10 minutes à la vapeur.
2. Versez un peu d’eau bouillante sur la semoule, couvrez 5 minutes, puis égrainez.
3. Mélangez, écrasez et ajoutez l’huile.

Le conseil : la semoule contient du gluten, qui peut être introduit dès le début de la diversification, en petite quantité au début.

9. Potiron, petits pois et riz

Dès : 6-8 mois

Ingrédients : 100 g de potiron, 1 cuillère à soupe de petits pois, 1 cuillère à soupe de riz bien cuit, 1 cuillère à café d’huile.

1. Faites cuire le potiron et les petits pois 15 minutes à la vapeur.
2. Mixez avec le riz cuit et un peu d’eau de cuisson.
3. Ajoutez l’huile.

Conserver et emporter les purées

• 24 heures au maximum au réfrigérateur (4 °C au plus), en pot hermétique, de préférence en verre.
• 2 mois au maximum au congélateur, en portions datées.
• Réchauffez une seule fois, jamais dans une barquette en plastique, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud à cœur ; remuez, laissez tiédir et vérifiez la température. Jetez les restes de l’assiette de bébé.
• Pour les sorties, une boîte isotherme garde le repas au chaud ou au frais.

Pour servir : cuillères et bols

Questions fréquentes

Quel est le premier légume à donner à bébé ?

Il n’y a pas de légume obligatoire. On commence souvent par un légume doux et bien toléré, comme la carotte, la courgette, le potiron ou la patate douce, cuit et mixé.

Faut-il saler la purée de bébé ?

Non : pas de sel ajouté jusqu’à 3 ans. Une cuillère à café d’huile et des légumes variés donnent du goût.

Faut-il ajouter de l’huile dans la purée de bébé ?

Oui, 1 cuillère à café d’huile crue par jour jusqu’à 1 an, en alternant olive, colza et noix, selon Santé publique France.

Combien de temps garder une purée maison ?

24 heures au réfrigérateur et 2 mois au congélateur au maximum.

Peut-on donner des épinards à bébé ?

Oui, en petite quantité, en réfrigérant la purée tout de suite après la cuisson. Ne la laissez jamais à température ambiante, et n’en donnez pas si bébé a une gastro-entérite.

Où acheter un robot cuiseur bébé au Maroc ?

La Maison du Bébé propose les robots Nutribaby de Babymoov, à voir au showroom du Maârif à Casablanca et livrés partout au Maroc.

Conseil et essai au showroom de Casablanca

Venez voir les robots, la vaisselle et les chaises hautes au showroom du Maârif, 93 rue Brahim Nakhai à Casablanca, du lundi au samedi de 9 h 30 à 20 h, ou écrivez-nous sur WhatsApp au 06 61 14 46 02 : nous vous conseillons et préparons la commande. Livraison partout au Maroc, gratuite dès 300 DH.

Demander un conseil sur WhatsApp Voir le showroom

Toute la rubrique « Alimentation de bébé »

• Diversification alimentaire : le guide mois par mois
• Compote bébé maison : 10 recettes sans sucre ajouté
• Recettes bébé de 8 à 12 mois : petits plats faits maison
• Allergènes : les introduire pendant la diversification
• Morceaux et DME : passer aux morceaux en sécurité
• Diversification alimentaire : le matériel des premiers repas

Nos rayons repas

• Alimentation de bébé
• Robots cuiseurs et mixeurs
• Pots de conservation
• Vaisselle bébé
• Chaises hautes
• Bavoirs

Sources officielles

Pages consultées le 08/10/2026 :

• OMS : alimentation du nourrisson et du jeune enfant (aide-mémoire)
• Ministère de la Santé et de la Protection sociale : Stratégie nationale multisectorielle de nutrition 2024-2030
• Santé publique France : « Pas à pas, votre enfant mange comme un grand »
• Manger Bouger (Santé publique France) : entre 4 et 6 mois, l’introduction des aliments en douceur
• Manger Bouger : à partir de 6-8 mois, votre bébé explore de nouvelles textures
• Manger Bouger : le fait maison a tout bon
• EFSA : nitrates des légumes à feuilles (2010)
• NHS : conserver et réchauffer les repas de bébé (en anglais)